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サヨリ

サヨリは下顎が頭長より短く、スマートな延長形が特徴です。

下顎の先端部は紅をさしたような赤い色をしています。

魚の選び方としては、背や腹に透明感があり艶があるもの、下顎の先端部の紅色が鮮やかなでものが鮮度がよいとされています。

サヨリには魚類には珍しいビタミンCを含み、さらにビタミンB2の成長促進効果とカルシウムの丈夫な骨を作り上げる働きがあります。

調理方法としてサヨリの刺身、サヨリの丸干しなどがあり、とてもタンパクな味で一度食べたら忘れられない食感を残してくれます。

旬の食材に相応しくとても美味しいです。