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第16回 お魚マイスター講座

9月になりました。
底引き網漁が解禁になりました。

これまでは、中層から上層にいる魚が主体でしたが、
これからは底物と呼ばれるカレイ類などの入荷が
増えてきます。

特に赤次マコ(マガレイ)の水揚げが目立つようになります。
赤次マコは、北国の惣菜魚としてはなくてはならない魚です。

鮮度の良いものは、刺身になるが、朝晩が冷えるこの時期には、
やはり煮付けが一番。

【いわき魚類株式会社 阿部 伸】