トップページ > お魚マイスター講座 > 第16回 お魚マイスター講座
9月になりました。 底引き網漁が解禁になりました。
これまでは、中層から上層にいる魚が主体でしたが、 これからは底物と呼ばれるカレイ類などの入荷が 増えてきます。
特に赤次マコ(マガレイ)の水揚げが目立つようになります。 赤次マコは、北国の惣菜魚としてはなくてはならない魚です。 鮮度の良いものは、刺身になるが、朝晩が冷えるこの時期には、 やはり煮付けが一番。
【いわき魚類株式会社 阿部 伸】
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