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第21回 お魚マイスター講座









2月、寒魚の美味しい時期になりました。
カレイ類はもちろん、ヒラメ、メヒカリ、タラ
ブリ、サバなどなど

なかでも今回は魚体が大きくなり
脂が乗ってきたメヒカリを紹介。

1990年代始めの頃は、単に雑魚のたぐいでしたが
脂を多く含む魚が徐々に好まれる時代になり、
人気が高まった魚の一つです

刺身、塩焼き、煮るなど、どのような料理にでも
合いますが、メヒカリは特に唐揚げが絶品の魚です。

【いわき魚類株式会社 阿部 伸】