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第42回 お魚マイスター講座

12月に入り、今年も残りわずかとなりました。
さて、みなさん12月~1月にかけて高級食材である’蟹’を食べる
機会があるのではないでしょうか。
しかし、そのタラバガニによく似た’アブラガニ’という蟹の存在をご存じでしょうか。
ここで、’タラバガニ’と’アブラガニ’の違いについて、見分け方を一緒に学んでいきましょう。
 
比較
 
名称・・・・・・タラバガニ(英名:Red King Crab)
        アブラガニ(英名:Blue King Crab)

味 ・・・・・・タラバガニ 美味しい
        アブラガニ 美味しい
        ※どちらも美味しく区別は難しい
 
色(生)・・・・タラバガニ 茶色
        アブラガニ 茶色+青紫色
 
色(ボイル)・・タラバガニ 赤(オレンジ)
        アブラガニ 赤(オレンジ)
 
棘(その1)・・タラバガニ 甲羅・脚の棘が多い
      ・・アブラガニ 甲羅・脚ともにタラバガニと比較して少ない
 
棘(その2)・・タラバガニ 心域の棘が6本
      ・・アブラガニ 心域の棘が4本
        ※甲羅がついている場合、判別は容易

 
【いわき魚類株式会社 松本 昇】