サワラ。漢字で書くと鰆。
　
春の魚と思いますが、鰆は回遊魚のため、
地域によって旬が異なるのです。
　
関東では、冬、
瀬戸内では、春が脂がのり、美味しいといわれています。
　
回遊魚は、時と場所により、身質が変わり、味も変わるのです。
泳ぐ場所で、何をエサとして食べているかにもよります。
　
地域によっても、旬が変わる魚も魅力ですね！

【いわき魚類株式会社　山野邊 竜介】