トップページ > お魚マイスター講座 > 第43回 お魚マイスター講座
サワラ。漢字で書くと鰆。 春の魚と思いますが、鰆は回遊魚のため、 地域によって旬が異なるのです。 関東では、冬、 瀬戸内では、春が脂がのり、美味しいといわれています。 回遊魚は、時と場所により、身質が変わり、味も変わるのです。 泳ぐ場所で、何をエサとして食べているかにもよります。 地域によっても、旬が変わる魚も魅力ですね!
【いわき魚類株式会社 山野邊 竜介】
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