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第43回 お魚マイスター講座

サワラ。漢字で書くと鰆。
 
春の魚と思いますが、鰆は回遊魚のため、
地域によって旬が異なるのです。
 
関東では、冬、
瀬戸内では、春が脂がのり、美味しいといわれています。
 
回遊魚は、時と場所により、身質が変わり、味も変わるのです。
泳ぐ場所で、何をエサとして食べているかにもよります。
 
地域によっても、旬が変わる魚も魅力ですね!

【いわき魚類株式会社 山野邊 竜介】