10月になりました！

サンマや戻りガツオ、秋サバがおいしい！のお話は去年やっていたので、

今年は鮭の小話をひとつ

鮭:赤い身なのに白身魚
鮭の身はきれいなオレンジ色ですが、分類上は白身魚です。色はエサのオキアミなどに含まれる赤い色素(アスタキサンチン)によるもので、産卵のために川を上るときには、この色素が卵や皮に移って、身の色は薄くなっていきます。「イクラ」はロシア語で魚卵を意味する言葉が語源とされています。

実はこの話、農林水産省のHPにも載っているお話でした。

https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1203/03.html