皆様、こんにちは！

朝晩の風に肌寒さを感じるようになり、いよいよ**「食欲の秋」**本番ですね！市場の活気もさらに増し、競り場にはピカピカに輝いた旬の魚がずらりと並んでいます。

今回は、この時期にぜひ皆様に味わっていただきたい、**10月に旬を迎える「黄金期の魚」**をいくつかご紹介します！

１．脂のりが最高潮！「戻り鰹（もどりがつお）」

「初鰹」はさっぱりと爽やかな味ですが、秋に三陸沖などから南下してくる**「戻り鰹」**は別格です！

北の海でたっぷりエサを食べているため、身が分厚く、脂ののりが最高潮。まるで**「海のトロ」**とも呼ばれるほど濃厚な味わいになります。

• おすすめの食べ方： まずは、シンプルな刺身やたたきで濃厚な旨味を堪能してください。脂が多いので、薬味にネギやニンニクをたっぷり使うのがおすすめです！

２．秋の魚の代名詞！「秋刀魚（さんま）」

「秋」の魚と書く、秋刀魚（さんま）。10月はまさに一番美味しい旬のピークです！

この時期のさんまは、体を南下させるために脂を蓄えており、身がふっくらと柔らか。焼くと滴り落ちる脂の香りは、まさに秋の食卓の主役です。

• おすすめの食べ方： 定番の塩焼きはもちろん、新鮮なものが手に入ったらぜひ刺身や握りで！焼く際は、焦げやすいので少し強めの火で一気に焼き上げるのがコツです。

３．隠れた秋の高級魚「秋鯖（あきさば）」

「鯖（さば）」は1年中手に入りますが、10月～12月にかけて漁獲されるものは**「秋鯖」や「寒鯖」**と呼ばれ、特別に美味しいとされています。

この時期の鯖は、丸々と太り、身にたっぷりと上品な脂がのっています。特に新鮮なものは、塩焼きや味噌煮だけでなく、しめ鯖にしても格別な味わいです。

• おすすめの食べ方： 味噌煮や竜田揚げにすると、脂と旨味がギュッと閉じ込められてご飯が進みます！新鮮なサバは、ぜひしめ鯖にチャレンジしてみてください。